Kayseri Mantısı

Malzemeler

Mantı hamuru için,

  • 6 su bardağı un
  • 2 adet yumurta
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1 su bardağı su

İç harcı için,

  • 250 gr yağsız dana kıyma
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • 1 çay kaşığı kırmızı tozbiber
  • 1 çay kaşığı tuz, karabiber

Sos için,

  • 50 gr tereyağı,
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • ½ yemek kaşığı tatlı biber salçası
  • 3 su bardağı et suyu (veya mantının haşlama suyu)
  • 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için,

  • 2 su bardağı yoğurt
  • 4 diş ezilmiş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı pul biber (sumak da kullanabilirsiniz)

 

Nasıl Yapılır?

  • İç harcını hazırlamak için, soğanı soyup incecik doğradıktan sonra bir kaba alın ve üzerine tuz, karabiber ve toz biberi ekleyin.
  • Elinizle ovarak soğanı yumuşatın. Kıymayı da ekleyip iyice karıştırın.
  • Hamuru hazırlamak için; yumurta, su ve tuzu derin bir kapta karıştırın. Unu azar azar ekleyip un serptiğiniz tezgahın üzerinde 5-6 dakika kadar yoğurarak pütürsüz ve sert bir hamur elde edin. Üzerini temiz bir bezle örtüp oda sıcaklığında 30 dakika kadar bekletin.
  • Hamuru 4 eşit parçaya ayırın. Bezelerden birinin üzerine un serpiştirip oklava yardımıyla 1 mm kalınlığında açın. Açtığınız yufkayı tezgaha serip bıçakla kenar uzunluğu 2- 3 santim olan kareler elde edecek şekilde kesin.
  • Kare hamurların içlerine hazırladığınız kıymalı harçtan nohut büyüklüğünde koyup uçları birbirine denk gelmeyecek şekilde kapatın. Kalan bezelere de aynı işlemleri uygulayın. Mantıları bir tepside biriktirin.
  • Sosu hazırlamak için, tereyağını küçük bir tencerede eritip domates ve biber salçasını kattıktan sonra sürekli karıştırarak 1-2 dakika kadar pişirin.
  • Et suyu ve tuzu ekleyip kısık ateşte, arada sırada karıştırarak kaynatın. Ocaktan alıp sıcak kalmasını sağlayın.
  • Büyük bir tencereyi tuzlu suyla doldurup suyu kaynatın. Hazırladığınız mantıları kaynamakta olan suya aktarıp yüksek ısılı ateşte, tencerenin kapağı yarı açık vaziyette  mantılar suyun yüzüne çıkıncaya kadar pişirin.
  • Mantıyı süzüp aynı tencereye koyun. Üzerine salçalı sosu aktarıp karıştırın.

Pişiren üyemiz olarak bu yemeği satışa sunmak isterseniz üyeliğinizi hemen başlatabilirsiniz.


Kaynak: Sahrap Soysal

Keşfet

Kadayıf Mantı
Açık Gül Mantısı

Keşfet

Anne Köftesi
Çiçek Poğaça
Yanardağ Pasta
İç Baklalı Enginar Dolması
Paçanga Böreği

Bilgi

Keşfet

Sosyal Medya


İster Pişir İster Ye size daha iyi bir hizmet vermek için çerez kullanır.
Siteye girerek çerez kullanımını kabul etmiş olursunuz. Daha fazla bilgi için tıklayın.