Kayseri Mantısı

Malzemeler

Mantı hamuru için,

  • 6 su bardağı un
  • 2 adet yumurta
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1 su bardağı su

İç harcı için,

  • 250 gr yağsız dana kıyma
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • 1 çay kaşığı kırmızı tozbiber
  • 1 çay kaşığı tuz, karabiber

Sos için,

  • 50 gr tereyağı,
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • ½ yemek kaşığı tatlı biber salçası
  • 3 su bardağı et suyu (veya mantının haşlama suyu)
  • 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için,

  • 2 su bardağı yoğurt
  • 4 diş ezilmiş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı pul biber (sumak da kullanabilirsiniz)

 

Nasıl Yapılır?

  • İç harcını hazırlamak için, soğanı soyup incecik doğradıktan sonra bir kaba alın ve üzerine tuz, karabiber ve toz biberi ekleyin.
  • Elinizle ovarak soğanı yumuşatın. Kıymayı da ekleyip iyice karıştırın.
  • Hamuru hazırlamak için; yumurta, su ve tuzu derin bir kapta karıştırın. Unu azar azar ekleyip un serptiğiniz tezgahın üzerinde 5-6 dakika kadar yoğurarak pütürsüz ve sert bir hamur elde edin. Üzerini temiz bir bezle örtüp oda sıcaklığında 30 dakika kadar bekletin.
  • Hamuru 4 eşit parçaya ayırın. Bezelerden birinin üzerine un serpiştirip oklava yardımıyla 1 mm kalınlığında açın. Açtığınız yufkayı tezgaha serip bıçakla kenar uzunluğu 2- 3 santim olan kareler elde edecek şekilde kesin.
  • Kare hamurların içlerine hazırladığınız kıymalı harçtan nohut büyüklüğünde koyup uçları birbirine denk gelmeyecek şekilde kapatın. Kalan bezelere de aynı işlemleri uygulayın. Mantıları bir tepside biriktirin.
  • Sosu hazırlamak için, tereyağını küçük bir tencerede eritip domates ve biber salçasını kattıktan sonra sürekli karıştırarak 1-2 dakika kadar pişirin.
  • Et suyu ve tuzu ekleyip kısık ateşte, arada sırada karıştırarak kaynatın. Ocaktan alıp sıcak kalmasını sağlayın.
  • Büyük bir tencereyi tuzlu suyla doldurup suyu kaynatın. Hazırladığınız mantıları kaynamakta olan suya aktarıp yüksek ısılı ateşte, tencerenin kapağı yarı açık vaziyette  mantılar suyun yüzüne çıkıncaya kadar pişirin.
  • Mantıyı süzüp aynı tencereye koyun. Üzerine salçalı sosu aktarıp karıştırın.

Pişiren üyemiz olarak bu yemeği satışa sunmak isterseniz üyeliğinizi hemen başlatabilirsiniz.


Kaynak: Sahrap Soysal

Keşfet

Kadayıf Mantı
Açık Gül Mantısı
Kadayıf Mantı

Keşfet

Lazanya
San Sebastian Cheesecake Tarifi
Ekşi Mayalı Ekmek
Etli Taze Fasulye
Hayaller & Hayatlar

Bilgi

Keşfet

Sosyal Medya


İster Pişir İster Ye size daha iyi bir hizmet vermek için çerez kullanır.
Siteye girerek çerez kullanımını kabul etmiş olursunuz. Daha fazla bilgi için tıklayın.